Прежде всего портновские ножницы должны быть достаточно острыми для раскроя ткани и обивочных материалов, и способными сохранять свою заточку длительное время. Поэтому изготавливаются они из определенных сталей - высокоуглеродистых или легированных, обладающих твердостью более 50 HRC единиц.  По форме это ножницы с

• прямыми и длинными лезвия,
• рукоятями смещеными в одну сторону для  удобства кроя на столе без чрезмерного поднятия ткани при крое, 
• разноразмерными проушинами, нижней увеличенного размера под несколько пальцев, для создания большего усилия 

Закройные ножницы несколько больше в размерах и тяжелее.

Половинки ножниц выкованы из цельного куска высокоуглеродистой качественной стали и дополнительно упрочнены. В процессе горячей ковки происходит уплотнение стали, выравнивание структуры и направленная ориентация зерен металла. Лезвия подгибаются для создания дополнительного прижима кромок, а рукояти - для большего удобства хвата. Все поверхности тщательно шлифуются и полируются. Дополнительно поверхности тонко шлифуются, хромируются и/или никелируются, рукояти могут быть окрашены лаком или никелированы.   

Лезвия изготавливаются из легированной коррозионностойкой стали, рукояти - из термопластичного материала  и дополнительно упрочняются высокопрочными волокнами. Свойства стали, термическая обработка и качество заточки определяют резательные способности ножниц.